澄心 一

《澄心 一》

中式月餅     四入 (黃金干貝酥 + 香柚蛋黃酥 + 紅茶栗子酥 + 奶黃酥)

手工餅乾     四入 (開心果酥餅 + 黃金蕎麥餅 + 燕麥葡萄乾 + 蔓越莓)

蜂蜜燕窩黃金糖     六入

綜合牛軋糖            十入

售價 一五八〇元

采采食茶 仲秋 綜合組

黃金干貝酥 / Sun dried scallop pastry

新鮮鴨蛋黃與干貝絲拌炒加入綠豆沙餡,外層酥皮上灑上起司烘烤,酥脆的起司外餡更增添干貝內餡的鮮味與香氣,口感層次分明。

成份: 綠豆沙、砂糖、麥芽、沙拉油、麵粉、奶油、干貝、蛋黃。

香柚蛋黃酥(粉綠色) / Pomelo and egg yolk pastry

香柚蛋黃酥巧妙地以柚子皮切丁入餡,以及廚師特調祕方,取自柚子果肉與新鮮柚汁調味後,拌入白鳳豆沙,並且選取低糖分的海藻糖,以健康取向作為製餅的出發點,外層餅皮再加入抹茶粉來增色與口感,蛋黃酥裡外都散發出淡淡柚香,酸甜口感適當,自然的果香,甜而不膩。

成份:白鳳豆、麵粉、奶油、砂糖、海藻糖、麥芽糖、沙拉油、鹹蛋黃、柚子皮、柚子果肉、柚子汁、抹茶粉。

日月潭紅茶栗子酥(粉紅色) / Sun moon lake tea with chestnut pastry

選自頂級日月潭紅茶,茶湯艷紅清澈,滋味濃郁甘潤,香氣宜人醇美,紅茶本身具有天然的蜜甜味還多了肉桂香與淡淡薄荷香,非常適合製作成甜品,將日月潭紅茶磨成粉以及使用茶湯拌入白鳳豆餡中,半透光的白鳳豆瞬間成暗紅色澤,中間包入糖漬過的栗子,剖開月餅淡淡的茶香悠然而出。

成份:白鳳豆、麵粉、奶油、砂糖、水麥芽、海藻糖、沙拉油、日月潭紅茶、栗子、甜菜根粉。

奶黃酥(粉黃色) / egg yolk paste pastry

嚴選新鮮鹹鴨蛋黃噴灑上高粱酒,烤熟後磨成細粉與蛋黃、奶粉、起司粉等食材攪拌一起,最後拌入白鳳豆增加香氣,烤過的奶黃酥剖開之後,色呈通透金黃,奶香、蛋香以及起司香瞬間爆發,為了減少糖份的過度負擔,使用海藻糖取代白糖使得月餅甜度不變,但大大降低了糖度的攝取。

成份:白鳳豆、麵粉、奶油、砂糖、蛋黃、水麥芽、奶粉、起司粉、煉奶、海藻糖、沙拉油、鹹蛋黃、鬱金香粉。

保存期限:常溫28℃ /14天(請置於陰涼通風處,勿日光直射)

* 產地:台灣